在餐饮业加快速度进行发展之中诸如餐饮油烟、污水等排放所造成的的环境污染、管道堵塞等问题引发广泛关注。而随着时下人们环保意识提升，对用餐环境的要求提高，以及“净餐馆”等 行动的推行，油水分离器也成为餐饮门店中不可或缺的硬件设施。
近年来，餐饮业的加快速度进行发展使之成为促进我们国家的经济增长的助推器外。但不可忽略的是，在产业加快速度进行发展之中诸如餐饮油烟、污水等排放所造成的的环境污染、管道堵塞等问题引发广泛关注。而随着时下人们环保意识提升，对用餐环境的要求提高，以及“净餐馆”等 行动的推行，油水分离器也成为餐饮门店中不可或缺的硬件设施。
众人所知，餐饮行业每天会有大量的肉类、蔬菜等食材，以及各种食用油、调味品等配料被用于烹饪中，无论是前期烹饪带来的日积月累式废油沉淀，还是后期消费者用餐后剩余的餐食，都导致了厨余垃圾和废油的出现。一旦不重视对厨余垃圾、废弃物的分离处理，管道堵塞、油水污染，甚至是地沟油重复利用等问题都可能接踵而来，由此带来的诸如管道疏通成本的花费和食品安全问题方面的影响对于餐饮门店来说都是得不偿失。
在此背景下，餐饮门店引入专门的油水分离设备对后厨厨余垃圾做处理，以提升食品加工环境，逐步推动餐饮业长期健康、稳定发展也有着其重要性。
目前来看，油水分离器根据应用场景的不同大致上可以分为餐饮油水分离器和工业油水分离器两种。对于餐饮业来说，随着现有的餐饮油水分离器在近年的发展中进行进行改造升级，设备占地面积较小、能耗较低，功能性和实用性却在不断提升。
如油水分离器采用自动化的智能控制管理系统，能够对污水内的残渣进行自动收集和排出，有很大成效避免了设备管道的堵塞，也减少了后续需要人工清理油渣的环节。而其还配备有加热装置，能对分离出来的浮油进行自动加热，有利于油脂的排出，相较于传统的隔油器在低温环境容易造成堵塞的情况，也是取得了不小的突破。
当然，纵观当下我国餐饮业，油水分离器的整体应用效果还是相对可观。例如日前云南广南县上线新型“油水分离器”，就通过先进的油水分离器和数字化管理技术对厨余垃圾进行一体化的处理和监管。
据悉，当地配备的油水分离器采用三级分离原理，可以在不使用其他辅助药品的基础上完成对油、水、浮渣以及油泥的深度分离。同时，得益于智能芯片传感器和数字化信息技术的支持，餐厅厨余垃圾的处理情况也将实时同步到有关部门的监管平台，这对推进“净餐馆”行动的深入实施和逐步加强对餐厅厨余垃圾排放的监管带来了高效的助力。
随着近年来我国“净餐馆”专项行动的持续推行中不难看到，加强餐厨垃圾的分层、分类处理并非只是空喊口号，毕竟餐饮厨余垃圾不仅会影响餐馆自身的发展，也可能对消费的人健康、自然环境等造成影响，因而推进餐饮油水分离器的应用和合理监管也是势在必行。
