？？？？昨日，四川省饭馆与餐饮文娱职业协会和成都市美食之都促进会联合成都、德阳、南充、雅安、眉山、自贡、乐山、攀枝花、内江、遂宁、达州等30余家全川各市和区市县餐饮职业协会，一起举办“宿动——给‘老油’安个新家”暨“2011四川餐饮职业‘许诺胜金’诚信大行动”发动典礼，现场许诺：把推广一次性锅底进行到底。
？？？？“运用一次性锅底，也是推进火锅工业升级换代的关键。”四川省饭馆与餐饮文娱职业协会会长何涛泄漏，全川近30余家各级餐饮职业商协会联动全省超越五千家火锅会员企业门店参加“一次性锅底”的队伍，这标志着全省火锅职业依法回绝“老油”进入了职业协会职业自律全省联动新阶段。
？？？？据介绍，四川省饭馆与餐饮文娱职业协会将全面发动火锅工业供给服务商联盟，吸纳诚信优质的上游食材品牌供给商、中心油脂收买商、下流抛弃油脂加工商参加。上游，促进农餐对接，鼓舞企业联合收买，以下降操控收买本钱并提高产品质量；中游，与诚信优质的供给服务企业一起树立火锅食品安全可追溯系统；拉长下流工业价值链。该协会与餐厨废油资源收回再生运用的企业协作，给“宿动”的火锅会员企业逐渐免费装置无动力油水别离设备。
？？？？在餐废收买上，该协会将采纳严厉的购、销途径办理和可追溯机制，树立了完善的火锅会员档案资料存案准则和货品收、发、存信息化办理准则，从火锅店废油搜集、运送、入库、加工、制品出厂的严厉办理程序和明晰到每一批火锅店废油从出店到进厂再到出库的台账记载，做到了全程可盯梢、可追溯。“收买了多少油，发生了多少废油，这些废油收回进厂后，出库又是多少？这些悉数要做到可盯梢，可以算账。”何涛昨日说，这次的“宿动”便是要清晰答复顾客：许诺运用一次性锅底的火锅店所发生的老油去哪里了？
？？？？伴随着“一次性锅底”的升温，市民也切身感受到了吃火锅的本钱在增高。30岁的白领小林感叹说，“现在请人吃饭，火锅都算是高端消费了，吃不起了。”一项查询显现，网友支撑一次性锅底的份额只占14%。
？？？？“健康、价格和滋味，不同人的排序是不一样的。”何涛就此说，这要看顾客是否在乎运用老油，并不存在职业利益的问题，不扫除有的花了钱的人自己口味的固执。不过，应当倡议的是：任何人都应该把健康放在榜首，至于价格和滋味可以精确的经过本身状况做一些调整。而“提价今后很多人难以承受”，这应当更多的要考虑本钱，不可能要求80块钱的东西非要20块吃掉，那是没有道理的。
