走进位于西秀经开区的安顺市吉鑫糖业有限公司生产车间，空气中弥漫着一股浓郁的糖香。在这里，记者看到了红糖的制作的步骤。从原料的筛选到煮糖、打沙、冷却、切割，每一个环节都要经过工人师傅们的严格把控，最终才能得到细腻、纯净的红糖。
安顺市吉鑫糖业有限公司负责人张全权：“做红糖我们是纯手工制作，因为蔗糖每年生产的含糖量和酸度都是不一样的，这就需要靠我们的师傅，去把控它熬制的时间和打砂的时长，因为这些无论是早一分钟或者晚一分钟，都会影响这锅糖的质量。”
作为一家致力于传承制糖工艺的企业，安顺市吉鑫糖业有限公司的红糖产品因其卓越的品质，深受市场和消费的人的喜爱。
安顺市吉鑫糖业有限公司负责人张全权：“从1989年的时候，我爷爷那辈就开始在贵州做果糖，当时发现糖的未来市场发展的潜力比较好，然后我父亲就开始去各地学习怎么样制作红糖，1998年开始一直都是家庭手工坊的形式，到2012年左右，因为考虑市场的远瞻性，就开了工厂。”
通过逐年发展建设，从最初的家庭小作坊，到如今拥有红糖熬制、冷却、精包装、库存等设施齐全的车间，如今，公司在红糖生产系列方面已经推出黑糖、减糖、花草糖等十余种产品，这一些产品在传统工艺的基础上进行了创新。
安顺市吉鑫糖业有限公司负责人张全权：“像以前制作红糖工艺很复杂，使用的劳动力也比较多，现在我们对工艺进行改进，将五口连锅由地上改为阶梯式的构造，这样我们大家可以更好地控制制糖的一个温度，还有制糖的时长。在产品这方面，较为突出的产品就是我们添加了L型阿拉伯糖的一款减糖红糖，这款红糖会减少人体对蔗糖70%的吸收，也迎合当下减糖的一个趋势。”
凭借着对红糖工艺的改进和产品的不停地改进革新，该公司还被评为2024年贵州省创新型中小企业。
除生产红糖之外，该公司还是贵州省首家生产多晶体冰糖、单晶体冰糖的企业。目前，公司引进了先进的单冰糖结晶机和24小时不间断运行的离心甩干机。不仅能确保生产糖品的质量和产量，半自动化的运作还降低了劳动成本。
据了解，在高效的生产模式下，公司红糖日产量可达3.5吨，单晶体冰糖日产量12吨，多晶体冰糖日产量2吨。不仅满足了本地市场的需求，还销往贵阳、遵义等地，仅在去年3月份到12月底该公司的产值达到1800万元。
安顺市吉鑫糖业有限公司负责人张全权：“现在我们企业主要是以线下销售为主，在未来我们会打通线上销售平台，扩宽销售经营渠道，同时，我们会依据市场和受众的需求，学习、研发更多的新型产品，例如，我们会向速食和饮品方向进行合作、学习。”
